Lasaña de verduras con soja texturizada

Modo de preparación:

Precalentamos el horno a máxima potencia.

Colocamos la soja texturizada en un bol mediano y la cubrimos con el tomate concentrado, sal y orégano. A continuación la cubrimos de agua a la altura de donde llegue la soja, dejándola reposar para que absorba el agua y que se hinche. Si el agua se absorbe muy rápido, echar un poco más de agua para que coja volumen. No excederse de agua para que no haya sobrante. El aspecto debe de ser como el de la carne picada.

Cortamos todas las verduras a láminas no muy finas, para que al hornear no queden sin cuerpo.

En un recipiente para horno, cubrimos el fondo con tomate frito y orégano. A continuación colocamos una capa de láminas de lasaña. Nosotros utilizamos de maíz y arroz, que no contiene glúten y además no necesita previa cocción.

Cubrimos con capas de verduras, el orden de las verduras no es importante, terminamos con la soja texturizada, láminas de lasaña y cubrimos con tomate frito y orégano. Repetimos el proceso hasta utilizar todos los ingredientes.

Terminamos con una fina capa de queso rallado y orégano.

Bajamos la temperatura del horno a 130º y cocinamos durante 45min sin utilizar el grill.

Servir y disfrutar!!! 😍😋💪

Recomendaciones:

Elegir verduras de diferentes colores al gusto, para que incluyamos en una sola comida, todos sus beneficios dependiendo del color. Puedes poner 4, 5, 6 verduras diferentes a tu gusto.

Elegir alimentos envasados, lo más saludables posible. Como ejemplo, tomate frito envasado en el mercado hay infinidad y algunos incluso con azúcar.

Para el queso rallado, te recomiendo utilizar una cuña de queso y rallarlo tú mism@, te saldrá más económico y será más saludable. Si quieres que sea menos calórico, utiliza queso light.

Si eres amante de las especias, puedes utilizar cualquiera de ellas a tu gusto. La receta la hemos hecho con orégano por darle ese sabor que a los pequeños de la casa les resulta familiar. Puedes espolvorear incluso las verduras, no sólo el tomate y la soja texturizada, para que el sabor sea más intenso.